Zaten pastorize demek yüksek ısıya getirilip aniden soğutularak mikropların õldürülmesi demektir. Yeniden kaynatmaya gerek yok. Çiğ sütün kaynatilma amacı mikropların ölmesini sağlamak. Pastörize sütü kaynatıp besin değerlerini azaltmayin derim.maya tutacak sıcaklığa kadar isitmaniz yeterli.
Zaten kaynatılıp belirliyor bir seviyeye gelmiş pastorize süt o yüzden ılıtıp mayalayın açık çğ süt alırsanız kaynatın tabiki ama pastorize olanları kaynatmayın