Kefir mayası bulmaniz lazim. Ben mesela metrodan kefir mayasi temin ediyorum. İlk onla baslatiyorum mayalamayi. Köy sutu aliyorum onu bi kaynatiyorum sonra sogumaya birakiyorum bebeginin temassiz ates olceri varsa onla olcum yapiyorum bi karistirip olctugumde 35 40derece arasinda olunca toz mayayi dokuyorum guzelce karistirip kavanoz kapagini kapatip isik gormeyecek sekilde bezle sariyorum mesela ben gece 11de yapiyorum sabah 8de hazir olmus oluyor. Kapagini acmadan soyle bir yan yatirdiginda yogurt gibi koyulmussa olmus demektir. Plastik bir suzgecle suzuyorsun tahta yada plastik yumusak kasikla suzulmeyi destekliyorsun ezmeden sonda kalan pütürlü kisimlari cesmenin altinda su akitarak yika kaymak parcalari gibi kalanlar senin yeni mayandir. Zedelemeden tahta yada plastik kasikla ufak kavonaza aktarip uzerini gececek kadar icme suyu ekleyip agzini kapat mayan bu sekilde 10gun yaşar.
Suzdugun kefiride en fazla 3 gunde tuketmen lazim bebisine 2 gunde bir yebi yapman lazim.
Bir sonraki yapisinda yine sutu istenilen dereceye getiriyorsun. O sirada dolapta su icinde bekleyen kefir mayan oda sicakligina gelmis oluyor. Sutu kavanozuna dok mayanida icine yavasca katip plastik yada tahta kasiginla karistir kapat gunes isigindan koru 7 8 saat beklet acmadan kivamina bak daha suluysa 1 2 saat sonra tekrar bak. Olduysa plastik suzgecle suz cesmede hafif yikat temiz kavanoza kaymak gibi gozuken mayalari al icme suyu ekle dolapta sakla bu sekilde bir döngü. Metal kasik ve suzgec kullanirsan mayan bozuklur. O yuzden tahta ve plastik. 10gunden sonra mayan bozulabilir. Kullanirken ac kokla zaten bozulunca berbat bir kokusu oluyor anlasilir. Aklina takilan varsa tekrar sorabilirsin. Bir iki yapmadan sonra insan baya alisiyor pratik oluyor boyle uzun uzuna anlattim kafan karismamistir umarim.
Hatta ben bevis icin sadece kefir yaptigim icin şu ciftlikten gelen köy sutu aldigimda 5 litre falan oluyor ya hepsini kullanamayacagim ve bebise tazede yapmam gerektigi icin şu sekilde boulp kullaniyorum. Sutun hepsi i bez yardimiyla vir guzel suzuyorum suzulmus çiğ sutu 500ml olacak sekilde buzdolabi posetlerine bolup dondurucuya atiyorum donuyor bir guzel. Yapacagin zaman donuk sutu cikartip tencereye salinmasini bekliyorum. O zaman sutu kaynatiyor ilininca maya ile mayalıyorum bu sekilde hatta bastada belirttigim gibi aksam yemeginde buzlu sutu cikartiyorum aksam 10a kadar rahatlikla erimis oluyor kaynatiyorum 11e kadar mayalama işimi hallediyorum.sabahta hazir kefir oluyor. Vay ne cok yazdim