Ben cam şişe günlük süt ya da şok bakraç ve ya bim altın süt kullanıyorum kefir için. 1 lt süt için 1 tatlı kaşığı kadar maya yeterli oluyor. Toz değil aktif canlı maya. Süt ve maya oda sıcaklığına getiriyorum soğuksa eğer ısıtıp 25 derece falan olmasını bekliyorum sütü cam kavanoza koyuyorum mayayı Plastik süzgeç ile süzüp süte koyup metal olmayan bir kaşıkla karıştırın kesinlikle metal değmemeli. Üzerine minik bi örtü koyup ağız silme bezi gibi karanlık ışık almayan bi dolapta bekletiyorum havalar soğudu üzerine bi kat örtü kapatabilirsiniz. Yazın 1 gün de mayalanıyor. Şimdi süre uzadı 1,5 gün sonra bakın koyulaştıysa süzerek başka kaba alın mayayı yıkayıp başka bir kaba koyun üzerini geçecek kadar süt koyun buzdolabında 1 hafta durur ya da hemen tekrar mayalama yapabilirsiniz. Yapılan kefir buzdolabında saklanıp 1 hafta içinde tüketilmeli.