İlikli Kemik Suyu Nasıl Yapılır ve Ne Kadar Su Eklenmelidir?

Question

Kızlar kasap kuzu ilikli kemığı verdı bıldıgımız ince kemık bunun neresinden ilik çıkacak bilmiyorum . Sımdı bunu nasıl yapmam lazım ne kadar şu koymam lazım bılgınız var mı

Answer 1

Eşim kasap bunda ilik yokmuş bundna ilik alamazmışsınız kaval kemiğinde olurmuş ilik bir de normal tencere de 2 saat yeterli fazlasında özünün bitmemesi için benim oğlum da 7 aylık eşim yaptı o işi kuzu ilikli kemiği ama kasap size iliksiz vermiş

Comments

Bundan olmaz yani

Answer 2

kol ve bacak kemiklerinden ilik çıkar. tencereye koy, baya da su koy üstüne. düdüklü varsa düdüklüde yoksa normal tencerede kaynat, kaynadıktan sonra en küçük ocağa al kısık ateşe koy. azıcık da sirke ekle uzun uzun kalsın ocakta. ben en az 5-6saat bırakıyorum kolajeni de çıkıyor ne kadar uzun kaynatırsan. kemiklerdeki et suya dğşer, ilik çıkar, bızzlat blenderdan, sonra  da küçük küçük paketle. 

Comments

Düdüklü de o kadar saat pişerse düdüklü patlamaz demi  bırde piştikten sonra bı tülbent ten gecır dedi kasap temız kullanılmamış tülbent yok ne yapabilirim

---

düdük öttükten en fazla 10 dk sonra kapatıyorum brn altıno, ağzı açık şekilde pişirmeye devam ediyorum.
küçük kemik parçaları kaldıysa diye tülbentle süz demiştir kasap, ince telli süzgeç de aynı işi görür

---

Düdük öttükten 10 dakıka sonra acıp öyle pişircem o zaman

---

evet, küçük ocağa altını kısıkta koyarsın, pişirebildiğin kadar pişir. bazıları 24 saat tutuyor ocakta. ben en fazla 12 saat tutabildim iyice jölemsi kıvam almıştı