Kızlar 5 litrelik süte 1 yemek kaşığı yoğurt bile yeter..Süt ne çok sıcak ne de çok soğuk olacak..Hafif sıcak yönlü olabilir..İyice varsa odun kaşığıyla karıştırıp ağzını kapatıp bir sofra bezine vs sarıp sarmalayın..
Tatlı olmasını istiyorsanız yoğurdunuz tuttuktan sonra kabınız ılık haldeyken buz dolabına koyun, dışarda bekletmeyin..Dışarda ne kadar durursa o kadar ekşir, hele de ortam sıcaksa daha da hızlı ekşir..Afiyet olsun