Aldığım çiğ sütü kaynatıyorum daha sonra sıvı termometre varsa 40_50derece sıcaklığa geldiği zaman bir kaseye koyduğum yoğurdu ısıttığım süt ile karıştırıyorum daha sonra kaseyi süt tenceresinin içine boşaltıp tahta kaşık ile karıştırıyorum buarada sıvı termometren yoksa parmağını ısınmış süte tut parmağını 8 saniye beklet parmağın yanmıyorsa uygun sıcaklıktır. Daha sonra fırını 5 dakika 50 derece sıcaklıkta ısıtıyorum ısındıktan sonra mayaladığım süt tenceresini fırına koyuyorum 4 saat hiç fırının kapağını açmadan bekletiyorum 4saat sonra tencereyi kapağını kapatmadan buzdolabı na koyuyorum ertesi gün tencerenin kapağını kapatıyorum